苹果派
84393 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
无盐黄油：
64克
低筋面粉：
125克
全蛋：
25克
糖粉：
50克
杏仁粉：
25克
盐：
1/2小匙
鸡蛋：
一个（刷液）
水：
少许（刷液）
苹果：
2个
黄油：
7克
细砂糖：
60克
柠檬汁：
半个柠檬的量
肉桂粉：
少许
1
将室温的无盐黄油打软
2
分次加入过筛的糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟
3
苹果削皮去籽，切成小块，我用了2个苹果
4
取小锅，放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化
5
放入苹果块，再倒入30克细砂糖，再加少许肉桂粉，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。这时加入柠檬汁，我用了半个柠檬，小火煮约15分钟，待苹果变软水分收干后熄火，冷却后苹果馅就做好了
6
将冰箱里的派皮取出，擀成0.5cm厚，放入派盘整形，放置松弛15分钟
7
在派皮的边缘刷上蛋液
8
把苹果馅倒入派皮中，将剩余的派皮切割成条状
9
把切好的长条再放于派上编织成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟，放入预热至200度的烤箱，烘烤约20-25分钟
- 上一篇 > 港式蛋塔
- 下一篇 > 草莓挞 Strawberry Tart
相关推荐
-
-
-
-
法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart
鲜奶布蕾，crème brûlée，其实就是焦奶油（跟焦糖对应）。塔，就是tart（蛋挞就是egg tart）。 这个名字最早是一个法国厨师用的，但后来在他出版菜谱的时候，改成了crème anglaise，也就是英国奶油。所以到底这种东西是英式的呢还是法式的呢，我也不知道。欧式的吧。 18世纪早期，英国人把这种东西叫做burnt cream。 19世纪，又传说是剑桥的三一学院发明的这种东西，叫T塔 39767 浏览 -