全蛋蛋挞

Tip:糖量应该不用再减,除非口味非常非常淡。 用量为12个蛋挞左右,小心烫喔(`・ω・´)
鸡蛋:
两个
砂糖:
50g
低筋面粉:
10g
淡奶油:
100g
牛奶:
80g
香草精(可省):
2滴
蛋挞皮:
12个左右
1
淡奶油,牛奶,砂糖放入小锅小火加热至砂糖溶化离火。
2
稍稍冷却分次加入蛋液、香草精,搅拌均匀。
3
将低筋面粉筛入2中,搅拌均匀没有结块。
4
3过筛后倒入蛋挞皮,八分满左右。
5
上下火中层,210度至表面金黄。
  • 本文分类:烘焙
  • 本文标签:
  • 浏览次数:5465 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 12:58:22
  • 本文链接:全蛋蛋挞
相关推荐
  • 彩色蛋黄酥 螺旋酥 彩酥

    此配方可一次做16个彩酥,每个在80克左右。配方只是个参考标准,根据每个地方的温度、湿度不同,酌情增减;觉得干了加点油或水,很油或者非常粘手加点面粉。 要手感温润光滑,不粘、不硬并且好操作。 夏天温度高,觉得出油厉害,可放进冰箱冷藏,降温个十多分钟,拿出来,看表皮的软硬度,再行操作,如果刚拿出来,有点硬就开始操作的话容易破皮哦。 油皮一定要揉光滑,有延展性,这样才能包裹住油酥,不容易破,也不容易混
    烘焙 28741 浏览
  • 只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶天使蛋糕

    大家都知道有很多烘焙品材料中只用蛋黄,可是蛋清怎么办? 扔掉非常可惜,暴殄天物啊! 所以周哥决定写个只用蛋清不用蛋黄的美味烘焙专辑。 记得收藏! 这期,我们做集颜值于美味于一体的 酸奶天使蛋糕! 这是一款水浴烤的蛋糕,类似于轻芝士,但是没有放奶油奶酪,口感更加清爽,放入冰箱冷藏后食用,特别适合夏天。
    烘焙 54984 浏览
  • 【花生酥】

    外面是金黄酥脆的一层,轻咬一口就掉渣,绵实带着黄油香的饼干口感,混合着内里保留着脆劲儿的花生,简直是让人上瘾的味道。
    烘焙 38427 浏览
  • 法式樱桃塔

    跟大家分享一下我是如何通过读配方来确认成品是不是我想要的口感的心得吧: 先说塔皮:我理想中的樱桃塔应该有酥松的塔皮,所以这样的塔皮应该是不含水份的,面粉和黄油的比例不要大于1:⒈5,因为面粉如果太多,塔皮就会较硬,没有酥松的口感,但是如果面粉太少,这样的天气里做塔皮就太痛苦了;塔皮中没有水份,但是应该含蛋黄,而不是全蛋,因为与全蛋相比,蛋黄不但可以使面团成型,同时还可以使面皮酥松。 黛西的塔皮配方
    烘焙 74925 浏览