『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭（塔吉锅版）

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Tip：Tips： 1. 泡米的时间最好能久一些，这样米能充分吸收水分，口感会更好（这次大概浸泡超过3小时）。 2. 煲仔饭的腊味蔬菜量可按照个人喜好增减。爱吃肉的就多放些，肉的肥瘦也可根据个人喜好挑选（这次放的肉比较多，腊肉肥瘦比例差不多5:5，香肠是有些辣味的）。爱吃蔬菜的就多放些蔬菜。 3. 蔬菜也可以在洗净后直接铺在米上，然后再铺上腊味一同蒸煮。 4. 出锅巴的关键在于时间和火候，每个锅会有些区别，大概在煮了快12～13分钟时可以观察下，调节下火候，可以适当加大但要注意不要煮焦。

大米：

1杯

香肠：

1根

腊肉：

一段（约80g）

小青菜：

8棵

生抽：

适量

老抽：

适量

蚝油：

适量

糖：

适量

饮用水：

适量

1

1. 淘米，米洗净后，最好能用水没过米浸泡超过30分钟

2

2. 浸泡米的同时，处理腊味和蔬菜： - 香肠和腊肉切片，薄厚适中 - 小青菜洗净，过沸水简单汆烫准备最后淋的酱汁（半碗）：生抽、老抽、蚝油、糖、饮用水按5:2:1:1:8比例调配均匀，终极酱汁成品小碗半碗

3

3. 泡好的米中倒入饮用水，水略高过米（大概半个小手指高），将香肠均匀铺在米上。开火大火5分钟，后转中火5分钟（这次使用电磁炉130度）

4

4. 煮10分钟后，开锅在腊味上铺烫过的蔬菜，再中火5分钟（电磁炉130），后关火焖3-5分钟。这样差不多就可以起锅巴了

5

5. 在煮好的煲仔饭上均匀淋上终极酱汁

6

6. 搅拌均匀，让酱汁渗透每粒米饭（图片里就是最后的锅巴～）

7

完成～

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本文分类：塔吉锅
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发布日期：2024-01-29 12:59:45
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