『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭（塔吉锅版）

12449 阅读 0 评论 25 点赞 来源：互联网
Tip：Tips： 1. 泡米的时间最好能久一些，这样米能充分吸收水分，口感会更好（这次大概浸泡超过3小时）。 2. 煲仔饭的腊味蔬菜量可按照个人喜好增减。爱吃肉的就多放些，肉的肥瘦也可根据个人喜好挑选（这次放的肉比较多，腊肉肥瘦比例差不多5:5，香肠是有些辣味的）。爱吃蔬菜的就多放些蔬菜。 3. 蔬菜也可以在洗净后直接铺在米上，然后再铺上腊味一同蒸煮。 4. 出锅巴的关键在于时间和火候，每个锅会有些区别，大概在煮了快12～13分钟时可以观察下，调节下火候，可以适当加大但要注意不要煮焦。
大米：
1杯
香肠：
1根
腊肉：
一段（约80g）
小青菜：
8棵
生抽：
适量
老抽：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
饮用水：
适量
1
1. 淘米，米洗净后，最好能用水没过米浸泡超过30分钟
2
2. 浸泡米的同时，处理腊味和蔬菜： - 香肠和腊肉切片，薄厚适中 - 小青菜洗净，过沸水简单汆烫 准备最后淋的酱汁（半碗）： 生抽、老抽、蚝油、糖、饮用水 按5:2:1:1:8比例调配均匀， 终极酱汁成品小碗半碗
3
3. 泡好的米中倒入饮用水，水略高过米（大概半个小手指高），将香肠均匀铺在米上。 开火大火5分钟，后转中火5分钟 （这次使用电磁炉130度）
4
4. 煮10分钟后，开锅在腊味上铺烫过的蔬菜， 再中火5分钟（电磁炉130），后关火焖3-5分钟。 这样差不多就可以起锅巴了
5
5. 在煮好的煲仔饭上均匀淋上终极酱汁
6
6. 搅拌均匀，让酱汁渗透每粒米饭 （图片里就是最后的锅巴～）
7
完成～
点赞(10) 收藏
相关推荐