奶香紫薯曲奇
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来源：互联网
Tip：紫薯用微波炉加热熟可以防止水汽过大，所以不要用蒸锅蒸。 不过筛的话 大的紫薯颗粒会影响曲奇顺利从裱花袋挤出，所以最好过筛。 紫薯品种、成熟度都会极大影响含水量，所以如果最终面糊没有日常曲奇面糊浓稠的话可适当加5-10g粉，我是完全按照方子上的量做。 可以通过第一盘曲奇成品调整火力，如果内部没有完全烤干，有可能紫薯含水量太大，可以降低温度并延长时间
紫薯：
100g
黄油：
100g
低筋面粉：
100g
糖粉：
55g
奶粉：
15g
淡奶油：
15g
杏仁粉：
25g
盐：
一小撮
1
紫薯去皮切块，放入微波炉耐热容器中，容器盖保鲜膜，保鲜膜戳洞，放入微波炉高火加热三分钟，拿出翻动，继续加热三分钟，重复加热至用筷子可轻松插入（我用了八分钟）。 紫薯取出放凉后用料理机打成泥后过筛（可以碾成泥，但注意足够细腻可过筛）
2
软化的黄油、糖粉、盐、奶粉放入料理盆，稍加混合后用打蛋器由低速到高速打发，打至混合均匀、蓬松体积变大、颜色变浅
3
加入奶油，打匀；加入紫薯泥，打匀；筛入低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀
4
混合好后放入裱花袋，挤入烤盘中； 180度 中层16分钟，曲奇底部略微上了焦黄色，顶部还是漂亮的紫色时取出； 取出后充分放凉、密封保存。
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