奶香紫薯曲奇
24817 阅读
0 评论
52 点赞
来源：互联网
Tip：紫薯用微波炉加热熟可以防止水汽过大，所以不要用蒸锅蒸。 不过筛的话 大的紫薯颗粒会影响曲奇顺利从裱花袋挤出，所以最好过筛。 紫薯品种、成熟度都会极大影响含水量，所以如果最终面糊没有日常曲奇面糊浓稠的话可适当加5-10g粉，我是完全按照方子上的量做。 可以通过第一盘曲奇成品调整火力，如果内部没有完全烤干，有可能紫薯含水量太大，可以降低温度并延长时间
紫薯：
100g
黄油：
100g
低筋面粉：
100g
糖粉：
55g
奶粉：
15g
淡奶油：
15g
杏仁粉：
25g
盐：
一小撮
1
紫薯去皮切块，放入微波炉耐热容器中，容器盖保鲜膜，保鲜膜戳洞，放入微波炉高火加热三分钟，拿出翻动，继续加热三分钟，重复加热至用筷子可轻松插入（我用了八分钟）。 紫薯取出放凉后用料理机打成泥后过筛（可以碾成泥，但注意足够细腻可过筛）
2
软化的黄油、糖粉、盐、奶粉放入料理盆，稍加混合后用打蛋器由低速到高速打发，打至混合均匀、蓬松体积变大、颜色变浅
3
加入奶油，打匀；加入紫薯泥，打匀；筛入低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀
4
混合好后放入裱花袋，挤入烤盘中； 180度 中层16分钟，曲奇底部略微上了焦黄色，顶部还是漂亮的紫色时取出； 取出后充分放凉、密封保存。
- 上一篇 > 低油少糖版的牛奶曲奇
- 下一篇 > 苹果曲奇
相关推荐
-
南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）
分量：25片左右 烘焙：200°C中层上下火 20分钟 为家里的太太准备的手工点心，南瓜的金黄&肉桂的芬芳，深得欢心。相比起曲奇来说，这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软，跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康，但水分含量更大，属于滴落型。曲奇 47497 浏览 -
酥到掉渣的可可杏仁曲奇
黄油曲奇的方子有很多，口感各不同，有的是香脆，有的是酥脆，有的是香酥，而我偏爱香酥的口感。像我一样喜欢香酥口味曲奇的童鞋，一定要试试这款，酥到掉渣，入口即化。 方子的量做三能金盘2～2.5盘（视挤花大小），嫌太多可以减半做。 注意看小贴士！曲奇 26144 浏览 -
-
-
椰子油大cookie
感觉一时间大cookie火遍了朋友圈，做了农民的褐色黄油巧克力奇普饼干之后，尝试着用更健康的椰子油来做了这个椰香十足的大cookie～ 【以下原料可做8个直径约9cm的饼干】曲奇 39272 浏览