浆果酥皮蛋挞

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Tip：1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。 2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。 3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞

高粉：

98克

黄油：

110克（裹里）

无盐黄油：

15克

低粉：

42克

冷水约：

60克

盐：

1.5克

淡奶油：

128克

蛋黄：

2个

牛奶：

92克

白砂糖：

25克

低粉：

10克

喜欢的浆果：

适量

1

取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚

2

切去不平整的四边。从较短的一边卷起。切成1cm左右的小段

3

将一面沾少许面粉。沾粉的一面朝下放入模具中

4

大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟

5

淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀

6

筛入低粉搅拌均匀。将其过滤一次

7

倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右

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本文分类：蛋挞
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发布日期：2024-01-29 13:02:24
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