浆果酥皮蛋挞
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来源：互联网
Tip：1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。 2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。 3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞
高粉：
98克
黄油：
110克（裹里）
无盐黄油：
15克
低粉：
42克
冷水约：
60克
盐：
1.5克
淡奶油：
128克
蛋黄：
2个
牛奶：
92克
白砂糖：
25克
低粉：
10克
喜欢的浆果：
适量
1
取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚
2
切去不平整的四边。从较短的一边卷起。切成1cm左右的小段
3
将一面沾少许面粉。沾粉的一面朝下放入模具中
4
大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟
5
淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀
6
筛入低粉搅拌均匀。将其过滤一次
7
倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右
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