港式蛋挞
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来源：互联网
Tip：可将多余的挞皮做成黄油饼干
挞皮材料：：
适量
中筋面粉：
200g
黄油：
125g
低筋面粉：
25g
细砂糖：
55g
鸡蛋：
1个
香草精：
少许
挞馅材料：：
适量
鸡蛋：
2个
细砂糖：
70g
热水：
150ml
三花淡奶：
75ml
香草精：
1/2 teaspoon
1
制作挞馅：将70g糖和热水混合搅匀；将打散的鸡蛋和淡奶打匀，加入糖水并打匀；用滤网过滤所得蛋液，放置一旁待用
2
用电动打蛋器将室温软化的黄油打柔，分两次加入55克细糖，打至黄油颜色变浅。加入鸡蛋和少许香草精，打匀
3
分两次将中筋、低筋面粉筛入黄油混合液中，揉搓成一个面团
4
将面团放置在垫板上，用擀面杖将面团擀至0.7厘米厚；将蛋挞模具倒扣在面皮上，取下一片面块，将面块放入模具中用大拇指按压均匀
5
将烤箱预热至395华氏度/200摄氏度
6
将蛋液倒入挞皮内并将蛋挞放入烤箱下层，烤10-15分钟，待挞皮渐变成淡黄色
7
将烤箱温度调节至356华氏度/180摄氏度，将烤箱门开8厘米，烤10-15分钟；可用牙签插入蛋液，若牙签可自己立起来，即熟透
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