半熟芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：轻烘焙型的芝士蛋糕，冷藏后食用，入口即化。
牛奶：
200g
细砂糖：
18g
玉米淀粉：
18g
蛋黄：
100g
奶油奶酪：
300g
黄油：
58g
蛋清：
62g
细砂糖：
60g
1
细砂糖与玉米淀粉倒入搅拌碗中
2
搅拌均匀
3
倒入蛋黄，搅拌至无颗粒
4
状态如图
5
将牛奶煮沸后，边搅拌边缓缓倒入蛋黄糊中
6
倒回锅中，开小火，不断搅拌
7
面糊变浓稠后，离火倒回搅拌碗中（用打蛋器搅拌至顺滑）
8
倒入黄油，搅拌至黄油完全融化
9
加入奶油奶酪，用打蛋器压碎后，静置一分钟，搅拌至奶油奶酪与面糊完全融合。（建议用铁塔的奶油奶酪，不容易有小颗粒）
10
状态如图
11
分三次加入细砂糖，将蛋白打至接近湿性发泡。
12
将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13
装入裱花袋中
14
杯蛋糕模具中，放入油纸防粘，也可以用纸杯。
15
倒入冷水，大概没过蛋糕体一半以上。入预热至230度（中层），16-20分钟即可。
16
完全晾凉后冷藏2小时以上，即可食用。
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