9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)
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Tip：条件有限啊,没有香料。步骤用料已经最简了。
A饼皮-------------：
薄底用量减20%
高筋粉：
100g
水：
60g
葵花油(无味液态油均可)：
12g
糖：
5g
盐：
3g
酵母：
2g
B简易披萨酱--------：
(可做两个9寸,)
西红柿：
1个(180g左右)
洋葱：
50g
黑胡椒：
1g
盐：
5g
黄油或无味液态油：
7g
大蒜：
2瓣
C撒料-------------：
视喜好自改
洋葱：
35g
火腿或其他肉制品：
60g
牛肉卷：
8片
黑胡椒粉：
0.5g
盐：
1g
淀粉：
3g
青红菜椒：
25g
马苏里拉芝士：
140g
1
A料全部混合,柔至扩展阶段。面团很小,只用一只手按压揉搓即可。 出膜后搓圆,放底部抹好油的容器里,盖膜温暖处发酵90分钟。
2
发酵期间熬披萨酱
3
大蒜拍碎切沫。洋葱切小丁。西红柿开水煮10秒去皮去蒂切小丁。
4
不沾锅加油加热,中小火。放入大蒜沫煸炒5秒加入洋葱丁,煸炒1分钟。 洋葱丁出现干角之前加入西红柿粒拌匀。加入胡椒粉和盐,小火熬煮。 尝一下,味要足,整个披萨靠酱调味 。熬成浓稠状。流动性差为止。 一分为二,一半密封冷藏保存。另一半冷却待用。
5
面团发酵到手沾面粉戳洞不回缩便可,捞出面团按压排气。搓圆醒20分钟。
6
醒发松弛期间准备撒料。
7
牛肉卷可买火锅用涮料也可自己切,但要薄。牛肉片加少许盐 胡椒粉 淀粉拌匀腌制,便于入味。
8
火腿切片,洋葱切细长短,彩椒切细条。烤箱180度上下火预热。
9
醒好的面团按扁,甩啊扯啊成大圆饼。当然也可以擀成圆饼。9寸披萨盘抹油,饼放入,用手指赶压出披萨卷边。用叉子牙签等插洞,防止后期鼓泡。盖膜静置10分钟。
10
把披萨酱抹匀,码肉片,撒洋葱条,火腿片,彩椒条。撒芝士。
11
披萨放中层,160度上下火17分钟。(我家烤箱温度偏高,烤戚风土司都是150度的)
12
待芝士出焦斑,卷边上色即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:04:01
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