吃了心情会变好的【原味轻乳酪蛋糕】

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A：奶油乳酪：

100克

牛奶：

42克

B：低筋面粉：

35克

牛奶：

45克

C：蛋黄：

45克

D：蛋白：

90克

细砂糖：

42克

奶油乳酪室温回软后，以隔水加热方式搅拌成乳滑状，再加入A中的牛奶拌匀。

B中的低粉与牛奶搅匀，再加入到做法1的乳酪糊中。

隔热水继续搅拌到变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至无颗粒的乳滑状。

分次加入蛋黄拌匀。

D中的蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至七分发（蛋白有光泽，提起尖尖向下，呈鸟喙状）。

取1/3蛋白霜加入到乳酪糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内。

用刮刀轻轻的翻拌均匀，倒入到不粘圆模内震出气泡（如果是普通圆模，四周和底部都要铺上烘焙纸，防止粘连。另外，如果像我一样是活底圆模的话，需要用锡铂纸从外面将底部整个包住，防止蛋糕糊流出来哦）。

放入深烤盘中，注入1厘米高的室温水。

烤箱预热180度，入炉后降到150度，烤70-75分钟。

出炉后，约三分钟后，轻轻将蛋糕倒扣出来，再用另一盘子扣上去，将正面翻过来即可。