意大利那不勒斯披萨

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面粉：

300g

酵母：

20g

温水：

180ml

黄油：

20g

盐：

1/2茶匙

口蘑：

400g

西红柿：

2个

洋葱：

1个

长茄：

1根

罗勒、黑胡椒碎：

适量

其实正宗的那不勒斯披萨，是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱，但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感，所以还是用了炒制的方法。文火在锅中融化黄油后，开大火，放洋葱碎炒香后加入西红柿丁，出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒，将汤收成酱汁后关火备用。

将干酵母用温水调匀，静置10分钟。将面粉、盐、糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油后揉到表面光滑，放温暖处发酵（这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面）

把面团里的空气排出，分四份（因为要烤薄底的，如果烤一般的，分成两个面团就可以了），擀成圆片，放在已经预先加热的石板上，整形，用叉子叉一些小孔。

在面饼上涂一层披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，再铺上烤好的茄子和口蘑，撒一层马苏里拉奶酪，之后撒上披萨草或者罗勒。

烤箱220度，10-15分钟即可。（因为饼薄，料也是之前已经烤熟的，所以不用烤太长时间）