意大利那不勒斯披萨

面粉:
300g
酵母:
20g
温水:
180ml
黄油:
20g
盐:
1/2茶匙
口蘑:
400g
西红柿:
2个
洋葱:
1个
长茄:
1根
罗勒、黑胡椒碎:
适量
1
其实正宗的那不勒斯披萨,是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱,但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感,所以还是用了炒制的方法。 文火在锅中融化黄油后,开大火,放洋葱碎炒香后加入西红柿丁,出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒,将汤收成酱汁后关火备用。
2
将干酵母用温水调匀,静置10分钟。将面粉、盐、糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油后揉到表面光滑,放温暖处发酵(这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面)
3
把面团里的空气排出,分四份(因为要烤薄底的,如果烤一般的,分成两个面团就可以了),擀成圆片,放在已经预先加热的石板上,整形,用叉子叉一些小孔。
4
在面饼上涂一层披萨酱,撒上马苏里拉奶酪,再铺上烤好的茄子和口蘑,撒一层马苏里拉奶酪,之后撒上披萨草或者罗勒。
5
烤箱220度,10-15分钟即可。(因为饼薄,料也是之前已经烤熟的,所以不用烤太长时间)
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