醇香巧克力蛋糕（君之配方）
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Tip：1. 这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了。 2. 如果不用模具，使用独立纸杯烘烤，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以建议只挤6、7成满。如果表面后期想装饰奶油，也只要挤6、7成满就够了。 3. 没有烘焙用巧克力豆，可以把黑巧克力切成小碎块代替。
低筋面粉：
85g
可可粉：
20g
黄油：
90g
细砂糖：
70g
鸡蛋：
80g
泡打粉：
2.5ml
全脂牛奶：
45ml
烘焙用巧克力豆：
50g
1
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器至质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
2
分5次加入打散的鸡蛋，每一次加入后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。加完鸡蛋的黄油呈蓬松细滑的状态，不会油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。
3
加入牛奶，牛奶只需倒入碗里即可，不要搅拌。
4
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀成湿润的面糊。
5
将巧克力豆倒入面糊里拌匀，即成蛋糕面糊。
6
将面糊装入裱花袋，挤入放了烘焙油纸托的模具里。如果不想鼓得太高，挤6、7分满即可；如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8、9分满。
7
将模具放在烤盘上，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤18分钟，烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
8
面糊挤满的程度决定蛋糕烤好后的高度，左边的是6、7成满，右边的是8、9成满。
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- 发布日期：2024-01-29 13:05:15
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