果香酸甜排骨

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Tip：酱汁中米醋和糖的量可根据个人口味调整，喜欢酸一些就多放些醋，喜欢甜一些就多放些糖。另外，番茄酱本身也有酸甜的味道，用量也需自己斟酌。

排骨：

400克

苹果芒：

1个

柿子椒：

1个

洋葱：

半个

料酒：

适量

生抽：

适量

盐：

适量

生粉：

适量

鸡蛋：

一个

糖：

3勺

番茄酱：

适量

米醋：

3勺

清水：

少许

植物油：

适量

剁好的排骨洗净擦干水分，用料酒、盐、生抽、生粉腌半个钟头左右。

芒果、柿子椒、洋葱洗好切好备用。

锅中倒入适量植物油（用于炸排骨，所以需要较多的植物油）；在热油的同时，在腌好的排骨中打入一个鸡蛋，抓匀，另用一个盘子倒入适量生粉，将排骨滚上生粉，然后一个个小心放入热至七成热的油锅中炸只，炸的时候可以把火调到中火，排骨炸至金黄色即可出锅，沥干油备用。

另起一炒锅，烧热少许油，将用米醋、糖、番茄酱（我喜欢用大量的番茄酱）盐、清水调好的酱汁倒入，煮开至略浓稠，将排骨和苹果芒、柿子椒、洋葱一起倒入，翻炒片刻，确保所有食材沾满酱汁即可出锅装盘。