酸甜爽口宫保鸡丁
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来源：互联网
Tip：碗汁糖和醋的比例。1:2！
鸡胸肉：
300g
白胡椒：
1g
盐：
1g
糖：
1g
水淀粉：
10g
蛋清：
10g
食用油：
适量
大葱：
100g
花生米：
50g
干辣椒：
5g
花椒：
5g
糖：
10g
醋：
20g
酱油：
5g
水：
10g
淀粉：
5g
1
鸡胸肉改刀切条然后切成1cm左右的鸡丁，加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀，然后加入鸡蛋清抓匀，腌制5分钟，倒入食用油让鸡肉滚均匀
2
大葱切成1cm的小段，干辣椒也剪成1cm的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成碗汁
3
炒锅烧热，加入油，小火下入干辣椒和花椒炒香
4
转大火，下入腌制好的鸡丁，翻炒到鸡肉变色
5
加入葱段，烹入碗汁，快速翻炒均匀，出锅前加入花生米即可
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