韩国厨师的配方：【韩式万能拉丝辣椒酱】
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Tip：虽然韩国大厨的做法就是放入干辣椒面和干辣椒，不过经过牛仔麻麻的试验，辣椒面可以提前泡水，以便更好地释放辣味；干辣椒可以泡水后切开或炸制（从健康的层面上来讲，不建议炸制），以便更好地入菜！ 另外，这款【万能辣椒酱】之所以【万能】，是因为它不仅能够作为烹调时的调料，还能作为【腌料】使用！在制作肉食料理的时候，可以用【万能辣椒酱】将肉类原料事先腌制，并在做菜的时候一同倒入锅中翻炒。用此方法做出来的肉食料理会由内而外地散发出浓浓的韩国味道！
韩式辣酱：
两勺
辣椒面：
两勺
蒜末：
两勺
蜂蜜：
一勺
干辣椒：
适量
1
在一个碗中放入两勺韩式辣酱（下面步骤中的勺子均为同样大小）；
2
放入两勺辣椒面；
3
大蒜切末，放入两勺蒜末；
4
放入一勺蜂蜜；
5
放入适量干辣椒（我放了大小适中的5枚）；
6
将碗中所有原料搅拌均匀；
7
最后，发酵。 这一步很关键！混合均匀的辣椒酱不要马上使用，最少需要常温发酵1个小时。 如果不着急使用，建议放入冰箱发酵10个小时以上。发酵时间越长，发酵越充分，拉丝效果越明显，辣椒酱的风味也越浓厚！ 而刚刚拌好、未经发酵的辣椒酱是不能拉丝的~所以为了做出味道纯正的韩国料理，发酵的过程绝对不能省去哦~
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- 发布日期：2024-01-29 13:11:01
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