韩国厨师的配方：【韩式万能拉丝辣椒酱】

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Tip：虽然韩国大厨的做法就是放入干辣椒面和干辣椒，不过经过牛仔麻麻的试验，辣椒面可以提前泡水，以便更好地释放辣味；干辣椒可以泡水后切开或炸制（从健康的层面上来讲，不建议炸制），以便更好地入菜！另外，这款【万能辣椒酱】之所以【万能】，是因为它不仅能够作为烹调时的调料，还能作为【腌料】使用！在制作肉食料理的时候，可以用【万能辣椒酱】将肉类原料事先腌制，并在做菜的时候一同倒入锅中翻炒。用此方法做出来的肉食料理会由内而外地散发出浓浓的韩国味道！

韩式辣酱：

两勺

辣椒面：

两勺

蒜末：

两勺

蜂蜜：

一勺

干辣椒：

适量

1

在一个碗中放入两勺韩式辣酱（下面步骤中的勺子均为同样大小）；

2

放入两勺辣椒面；

3

大蒜切末，放入两勺蒜末；

4

放入一勺蜂蜜；

5

放入适量干辣椒（我放了大小适中的5枚）；

6

将碗中所有原料搅拌均匀；

7

最后，发酵。这一步很关键！混合均匀的辣椒酱不要马上使用，最少需要常温发酵1个小时。如果不着急使用，建议放入冰箱发酵10个小时以上。发酵时间越长，发酵越充分，拉丝效果越明显，辣椒酱的风味也越浓厚！而刚刚拌好、未经发酵的辣椒酱是不能拉丝的~所以为了做出味道纯正的韩国料理，发酵的过程绝对不能省去哦~

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发布日期：2024-01-29 13:11:01
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