西式牛尾汤
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来源:互联网
洋葱:
2头
芹菜:
一根
西红柿:
4个
牛尾:
4小段
黑胡椒:
少许
盐:
少许
番茄酱:
酌情
黄油:
酌情
红酒:
酌情
1
洋葱、芹菜洗净切段备用
2
牛尾凉水下锅,水开后撇掉浮沫捞出备用。
3
黄油炒化,把洋葱西芹放入锅中翻炒至洋葱变软(不要像中式炒洋葱那么软!),加入牛尾一起翻炒。开大火,倒入红酒。
4
炒到浓烈的红酒的酒精味散去,加热水没过汤料,转入砂锅中,中火炖一个半小时。
5
用开水给西红柿去皮,切碎。另起炒锅,放少许黄油炒西红柿到接近西红柿泥,倒入番茄酱一起翻炒(中火或者小火保留西红柿汤汁)。搅匀后倒入汤中继续炖半个小时以上。
6
出锅前根据个人口味研磨少量黑胡椒,加盐。完成。
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