泰式冬阴功汤
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来源：互联网
海白虾：
12只
鱿鱼：
1条,去头的
炸制鱼丸：
半袋（大概120克左右）
小西红柿：
5个
草菇：
250克
香茅：
半根
柠檬叶子：
5片
青柠檬：
1个
小米辣椒：
2个
南姜：
5-6片
香菜：
1棵
冬阴功酱：
3大勺
椰浆：
5-6大勺
鱼露：
1大勺
糖：
1小勺
食用油：
1大勺
鸡架子：
400克左右
姜：
4-5片
1
买了两块钱的鸡骨头洗干净
2
放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
3
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
4
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
5
鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断
6
然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出
7
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子
8
把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
9
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
10
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
11
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
12
放入用手揉搓过的柠檬叶子
13
倒入焯过水的草菇
14
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
15
临出锅前调入椰浆
16
倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜，等阿呆回来在点火
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如果非要附加说明什么，我只想说；夏日来临，水果当家。 每每去吃泰国菜或越南菜的时候总是不禁连连叹道；“原来水果还可以这么吃的，原来水果可以做菜。” 它们取于天然的灵活运用总让人吃到爽口美味的惊喜菜色。加入水果或酸或甜增加了菜的鲜美，这种清新的口感特别适合夏日菜肴。 这样的烹饪智慧热带地区厨房里的人们最有发言权，而做为我，渴望得到更多的启发。东南亚 26061 浏览 -
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