红烧牛腩
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来源：互联网
Tip：1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：
适量
牛腩：
550克
生姜：
5片
大葱：
1根
八角：
4颗
马铃薯：
200克
胡萝卜：
100克
调味料：
适量
冰糖：
30克
海天牌海鲜酱：
2大匙
生抽：
1大匙
米酒：
2大匙
清水：
1200ML
1
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3
锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5
再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6
加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7
注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8
另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
11
成品
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