【五香酱牛肉】

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Tip：1：卤制酱牛肉也可以买超市里配置好的料包。黄酱可以根据个人口味添加。 2：【五香酱牛肉】无论你是做冷盘、牛肉面还是牛肉粉丝汤都非常“美味”。

牛腱子肉：

500g

盐：

3茶勺

生抽、老抽：

各1汤勺

八角：

1个

桂皮：

1小块

香叶：

1片

干百里香：

1小捏

干红辣椒：

2根

干罗勒碎：

1小捏

新鲜的橙皮（或橘皮）：

1片

生姜：

1小块

香葱：

6小根

耗油：

1汤勺

水：

适量（没过牛肉就好）

白糖：

1汤勺

五香粉：

1茶勺

新鲜的牛腱子肉洗净泡水30分钟去血水。

锅中放入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干百里香、干罗勒碎、生姜、香葱（打结）和橙皮（或橘皮），加入适量的水（能没过牛肉即可）。搅拌均匀，再把去过血水的牛肉清洗干净沥干水，放入锅中，开中烧开5分钟，改小火慢煮至牛肉熟，用筷子可以插入牛肉就行了。

煮好的牛肉捞出。直至彻底冷却，再放入冰箱冷冻一夜，取出，稍微缓一缓，进行横切牛肉成片。把煮过牛肉的卤汁过滤干净，倒入牛肉片中浸泡更加入味。蘸汁：蒜姜泥先用麻油养一养，食用时再倒入香醋调匀蘸食即可。