私房密制五香咸蛋
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Tip：1.最好用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多； 2.由于水份含盐的浓度较高,因此浮力很強,蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下,让蛋可以均勻吸收味道； 3.咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放,不要继续泡在盐水里,否则越泡越咸.
鸡蛋或者鸭蛋：
20只
清水：
2公升
粗盐：
500克
花椒：
10g
八角：
10g
草果：
10g
丁香：
10g
桂皮：
10g
1
蛋洗干净抹干水分
2
锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用
3
做法2.完全冷卻后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封静止摆放一个月后即可
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