五香牛肉

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牛腱子：

400克左右

八角：

适量

花椒：

适量

桂皮：

适量

白芷：

适量

香叶：

适量

葱：

适量

姜：

适量

黄酒：

适量

大蒜头（蘸酱用）：

4～5瓣

生抽（蘸酱用）：

适量

香菜（蘸酱用）：

适量

麻油（蘸酱用）：

3滴

熟白芝麻（蘸酱用）：

适量

红辣椒（蘸酱用）：

根据对辣的喜好添加

牛腱子加少量盐和花椒，腌四个小时左右使其入味（我一般放在冰箱腌一个晚上，牛肉上面压点重的东西，盐不要太多，咸了再蘸酱就不好吃了）

腌好的牛肉从冰箱中取出，用清水洗净，然后焯水

焯完水再将牛肉洗净，然后加清水，八角，茴香，花椒，白芷，香叶，葱，姜，黄酒，盐，开始大火炖煮，大火煮开后转小火继续煮，大约煮一个半小时左右（喜欢烂的可以煮久一点）（水要没过牛肉）

煮好后捞出等凉了就切片装盘

蘸酱制作：将香菜，大蒜头，辣椒切成沫，锅中放适量油烧热，然后转小火放入大蒜头，辣椒沫爆出香味，再加适量生抽熬煮一会儿，最后加入几滴麻油，香菜沫，少许芝麻，蘸酱就可以出锅了