卤全鸡

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Tip：1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。 2、卤的时候经常动一动以防粘锅。 3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。

土鸡：

1只

大葱（腌制用）：

半根

姜（腌制用）：

5～6片

白胡椒粉（腌制用）：

15克

盐（腌制用）：

适量

料酒（腌制用3勺）：

6汤勺

八角：

3玫

桂皮：

两小节

草果：

两玫

糖：

2～3汤勺

生抽：

100克

老抽：

50克

水：

适量

1

鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。

2

沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。

3

鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。

4

连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟。

5

再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

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发布日期：2024-01-29 13:15:33
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