卤全鸡
74878 阅读
0 评论
39 点赞
来源：互联网
Tip：1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。 2、卤的时候经常动一动以防粘锅。 3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。
土鸡：
1只
大葱（腌制用）：
半根
姜（腌制用）：
5～6片
白胡椒粉（腌制用）：
15克
盐（腌制用）：
适量
料酒（腌制用3勺）：
6汤勺
八角：
3玫
桂皮：
两小节
草果：
两玫
糖：
2～3汤勺
生抽：
100克
老抽：
50克
水：
适量
1
鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。
2
沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。
3
鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。
4
连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟。
5
再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。
- 上一篇 > 茶香陈皮卤核桃
- 下一篇 > 没那么复杂的潮汕卤水
相关推荐
-
-
没那么复杂的潮汕卤水
潮式卤水，可以用来卤各种各样的禽畜肉类，是粤菜里面的一个重要内容，和广式烧腊一样重要。有多重要？你知道意大利人有多重视头盘吗？好吧其实我也不知道意大利人有多重视头盘，但是我知道他们除了意面之外，人生之中最重视的就是头盘了。这意大利人的头盘啊，可以吃上一个钟，接下来的一个钟才是主菜，通常意式头盘都有冷菜如沙拉、乳酪、鱼子酱、冷的腌制肉类，还有热菜例如清汤、浓汤、餐包、pizza......咦我好像扯卤 94780 浏览 -
-
-