红烧明太鱼
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来源：互联网
Tip：制做这道鱼的关键，一定腌制足够的时间。5小时以上是保证入味的关键。这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。
明太鱼：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
干辣椒：
适量
八角：
适量
花椒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
醋：
适量
酱油：
适量
鸡精：
适量
鸡蛋：
适量
生抽：
适量
胡椒粉：
适量
1
明太鱼洗净切段，放入容器中，加入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒，用保鲜膜盖好。腌制5小时以上
2
将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液，入油锅中，煎熟
3
锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣，倒入酱油炒香，冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可
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