台湾卤肉饭

Tip:1、肉与红葱头的比例为2:1。 2、炒红葱头的时候要注意千万别炒糊了,否则整道菜会发苦,过犹不及,宁可欠点火也不能过。 3、最后收汁不要过干,连汤汁一起拌饭更美味。
五花肉:
适量
红葱头:
适量
鹌鹑蛋:
适量
香菇:
适量
八角:
适量
香叶:
适量
生姜:
适量
冰糖:
适量
盐:
适量
1
红葱头剥去外皮
2
清洗干净后沥干水
3
红葱头切薄片
4
锅中坐油
5
六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
6
红葱头变色后转小火
7
待大部分红葱头变黄后关火
8
盛出备用
9
鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
10
水开后约煮3分钟关火
11
剥皮备用
12
香菇泡发
13
洗净切小块
14
姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量
15
五花肉切小块
16
锅中坐油,放入五花肉块翻炒
17
中小火炒至五花肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起,其实就是给肉上糖色
18
这一步最好把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色
19
待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
20
加开水没过肉面约两厘米
21
再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖
22
约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
23
继续小火焖20分钟左右即可
  • 本文分类:鹌鹑蛋
  • 本文标签:
  • 浏览次数:77150 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 13:16:50
  • 本文链接:台湾卤肉饭
相关推荐
  • 红烧牛肉炖鹌鹑蛋

    今天这道菜整体发挥不错,牛肉很酥烂,关键还是牛肉买对了,带点肥的就是好啊哈哈! 在国庆家宴上来这么一道菜估计每个人都很喜欢吧,特别是小孩,喜欢牛肉更喜欢鹌鹑蛋,而且营养价值也很高啊!
    鹌鹑蛋 7466 浏览
  • 十三香鹌鹑蛋

    鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。     适用人群 :是老幼病弱者的上佳补品。 吃惯了水煮蛋和茶叶鹌鹑蛋,换十
    鹌鹑蛋 47598 浏览
  • 红烧鹌鹑蛋

    还记得小时候特别讨厌吃水煮蛋,不过却对杂货店里那种鹌鹑蛋罐头感兴趣,虽然那玻璃瓶里装的依旧是水煮蛋模样的“蛋”---那时候还真不知道那个是鹌鹑蛋。总是觉得那种小巧到让人一口吃掉一个的“蛋”会很好吃。 忘记第一次吃到鹌鹑蛋是在什么时候了,只记得那味道让我有些失望,也许是儿时的我期望太高。直到今天,喜欢鹌鹑蛋的原因更多的是因为它的小巧。 前一段时间,家里的菜一般都是很清淡的小炒或者凉拌菜,突然想吃些浓
    鹌鹑蛋 52254 浏览
  • 姜醋蛋

    姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用,所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品,所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效,用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品,已经成为深受欢迎,特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了,在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。
    鹌鹑蛋 84630 浏览
  • 香卤鹌鹑蛋

    鹌鹑蛋 98278 浏览