【猪肚鸡火锅】
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来源：互联网
锅底：
适量
童子鸡：
1只
捣碎的白胡椒粒：
15g
姜：
5片
猪肚：
1个
面粉：
50g
料酒：
1勺
盐：
2g
枸杞：
少许
牛奶：
15ml
香料包：
适量
党参：
1根
白芷：
2片
黄芪：
2片
白胡椒粒：
20g
竹荪虾滑：
适量
竹荪：
适量
鲜虾仁：
250g
淀粉：
适量
盐：
少许
鸡蛋清：
1个
1
1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2
1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3
1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4
将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5
关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6
切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！
7
竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8
250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
9
250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
10
调一碗酱料↓ 香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽
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