奶香红豆酥

Tip:油皮和油酥的比例约越大,皮会越酥!网上很多都是会油酥比较少,这样会不漏,但是只要油皮揉的够劲道,松弛时间够长,也是不会漏的!
油皮:中筋面粉:
75g
牛油(无盐):
25g
细砂糖:
10g
水:
30g
油酥:低筋面粉:
100g
色拉油:
40g
馅料:红豆沙:
210g
1
把油皮材料和成光滑的面团。油酥材料和成油酥团。
2
把和好的油皮和油酥面团,包保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。
3
将红豆馅分成14分,每份15g.如果粘手可以裹少量面粉。
4
将油皮分成14份,每份10g. 将油酥分成14份,每份10g.
5
把油酥包入油皮里。
6
收口面向上,用擀面棍擀成椭圆形。
7
将椭圆形的面团卷成图片中的样子,放保鲜膜松弛15分钟。
8
面团松弛好之后,按扁,再擀平,成椭圆形。
9
将面团卷起,在中间按一下。
10
让面团的两头向上,按平。
11
将面团擀成圆皮。擀面皮的时候可以放一点面粉,这样可以防止外层的油皮被粘掉。
12
包入红豆馅。
13
刷上蛋黄液。
14
撒上黑芝麻。烤箱预热170度,上下火,中层,15到20分钟,烤至金黄色即可!烤箱脾气不同,你可以在最后几分种观察一下成品,调整一下温度或是转换一下烤盘的位置!
15
加个纸托装饰一下就很美了!
16
切开就是这样的,我的红豆沙不够干!但皮还是很酥的!
  • 本文分类:奶香
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  • 发布日期:2024-01-29 13:18:20
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