土豆炖排骨
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来源：互联网
Tip：1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。 4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。 5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
猪小排：
适量
土豆：
2个
葱：
适量
姜：
2片
蒜：
3瓣
花椒：
适量
1
锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟
2
将浮在上面的血沫撇去
3
将排骨块捞出
4
排骨块控净水待用
5
土豆切滚刀块
6
锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香
7
入入排骨块，中火翻炒
8
翻炒至块表面微焦
9
倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色
10
锅内加入水，水要没过排骨
11
大火烧开后转中火炖20分钟
12
放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟
13
根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁
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