土豆炖排骨

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Tip：1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。 4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。 5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

猪小排：

适量

土豆：

2个

葱：

适量

姜：

2片

蒜：

3瓣

花椒：

适量

1

锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

2

将浮在上面的血沫撇去

3

将排骨块捞出

4

排骨块控净水待用

5

土豆切滚刀块

6

锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香

7

入入排骨块，中火翻炒

8

翻炒至块表面微焦

9

倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色

10

锅内加入水，水要没过排骨

11

大火烧开后转中火炖20分钟

12

放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

13

根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

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本文分类：炖
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发布日期：2024-01-29 13:18:50
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