豉椒鲜蒸大黄鱼
58323 阅读
0 评论
57 点赞
来源：互联网
Tip：1.前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。 2.蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。 3.蒸鱼的汁水最好倒掉，鱼的腥味就在这汤汁里。 4.剁椒蒸的时候先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。青春就应该这样绽放游戏测试：三国时期谁是你最好的兄弟！！你不得不信的星座秘密
大黄鱼：
一条
豆豉：
一小把
红剁椒：
两汤匙
料酒：
一汤匙
蒸鱼豉油：
一汤匙
盐：
2g
1
黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）
2
豆豉用刀背压一下，切碎
3
取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
4
腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5
锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6
蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）
7
在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8
再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
