糯米蒸排骨

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Tip：1、这道菜最好选用长糯米，做出来的口感会比较软；2、在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米就不会粘在盘子上；3、腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油，这两种东西会让糯米发黑；4、要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸60分钟以上。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上。

猪肋排：

500克

长糯米：

约120克

盐：

适量

生抽：

一大匙

蚝油：

一大匙

鸡精：

少许

砂糖：

一小匙

姜片：

3片

大葱段：

3段

五香粉：

少许

芝麻香油：

一大匙

玉米淀粉：

一大匙

长糯米用冷水提前浸泡一晚。

排骨洗净，斩成约100mm的长度。

在每根排骨表面割上几刀以方便入味。

取一个大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。

加入一大匙玉米淀粉。

拌匀。

将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。

将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。

盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好糯米的排骨排放在盘子上。

蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸60分钟以上。我蒸了1小时15分，整出来的排骨非常好吃。

出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。

成品图。