椰香乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、奶油奶酪和椰浆混合好后，建议放在热水里一会儿，保持温度。 2、蛋白不要打的太硬，六、七分发就行，不然很容易开裂。烤的时候，用水浴法，烤盘里倒凉水，再放模具。建议用硅胶模。要是用不沾活底模，可以包上锡纸，或者底下放个披萨盘，防止进水。 3、再就是烤的过程中，可以适当加几次凉水，也能防止开裂。我没有加水，温度有点高，最后成品稍开裂，没那么好看了。 4、出炉后就脱模。趁热吃，是特别绵软的口感。冷藏后吃，也别有一番风味。喜欢椰子味道的童鞋一定会很喜欢呢~~
奶油奶酪：
220克
椰浆：
180克（90+90）
低筋面粉：
60克
鸡蛋：
5个（中等大小）
白砂糖：
65克
柠檬汁：
5克
1
奶油奶酪隔水加热软化，倒入90克椰浆，用打蛋器打至顺滑状态。
2
低筋面粉过筛，倒入90克椰浆，搅拌成均匀的面粉糊。
3
在热水盆中，将面粉糊与奶酪糊混合搅拌均匀。然后取出自然冷却至室温。
4
蛋黄蛋白分离。蛋白放入无水无油的盆里，放入冰箱冷冻层待用。
5
蛋黄打散，倒入冷却后的奶酪面粉糊，混合搅拌均匀。烤箱预热150度（上下火）
6
取出蛋白，打散，加入柠檬汁。
7
再分次加入白砂糖，打发至中性发泡。（不要打的太硬，长长的弯尖角就行）
8
将打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
9
再将拌好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，按照两点到八点的方向，快速翻拌30-40下，颜色混合均匀即可。
10
倒入八寸硅胶模具，烤箱中下层，150度，水浴，60分钟。出炉后趁热脱模！
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