爆炒花蛤
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来源：互联网
花蛤：
400克
洋葱：
半个
黑胡椒粉：
少许
白酒：
少许
姜丝：
少许
香葱：
适量
盐：
适量
糖：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
1
花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
2
用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
3
做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。
4
洋葱半个洗净切成丝。
5
姜丝、香葱适量备用。
6
爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
7
热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
8
花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。
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