酸菜炒鸡蛋
45515 阅读
0 评论
61 点赞
来源:互联网
Tip:1.酸菜一定要漂洗干净,再挤干水分,切成细末。 2.鸡蛋最好选用草鸡蛋,颜色和营养都比洋鸡蛋好;鸡蛋加入精盐后,一定要搅打均匀。 3.炒鸡蛋时,锅一定要洗干净,烧热,最好用冷油滑锅后倒出,再烧热加油,严防沾锅底。火力不宜太大,要加炒边加油,但炒酸菜末时要用旺火,快速翻炒。 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
酸菜:
200克
新鲜鸡蛋:
3只(250克)
植物油:
50克
香葱:
5克
精盐:
3克
味精:
1克
料酒:
5克
麻油:
10克
1
先将酸菜切去老梗,用清水浸泡洗净后,挤干水分,置案板上,切剁成细末(越细越好)。
2
香葱去除根部,洗净后,切成末。
3
鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱末,用竹筷搅打均匀。
4
锅洗净置中火上,加入30克植物油烧至四成热时,倒入搅匀的鸡蛋液,用铁铲翻炒,炒至蛋液涨发、凝固后,再在锅边加些植物油,炒至松散时盛出。
5
原锅倒入20克精制油,置旺火(将煤气灶开到最大,这种火力常用于快速烹调方法)上,倒入酸菜末,翻炒至水分干时。
6
然后,倒入炒好的鸡蛋,加入味精,一块翻炒均匀。
7
再淋上麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
相关推荐
-
酸菜猪肉饺子(很嫩很多汁!)
我的同事有一个超级可爱的儿子长得很像王祖蓝,小名叫兔土 ~ 就在我班里上学。兔土很喜欢吃我包的饺子 :) 因为很嫩也很多汁,一点儿都不干不柴。一次能吃好几个太给面儿啦 ~ 兔子说:瞿老师我还要吃饺子还要吃蛋饼 !所以这周又包了快两百个 ~ 哈哈 要让饺子鲜嫩多汁的诀窍其实就是在馅儿里加一块豆腐 ~ 馅料就会很鲜嫩很多汁,而且也很解腻。另外酸菜这种食材油水小了不好吃,所以最好是用猪五花,还要拌点儿油酸菜 28984 浏览