酸奶油奶酪蛋糕

奶油奶酪:
133g
酸奶油:
104g
淡奶油:
100g
细砂糖:
90g
全蛋:
40g
蛋黄:
15g
玉米淀粉:
10g
柠檬汁:
3/2小匙
消化饼干:
80g
无盐黄油:
30g
可可粉:
2g
1
消化饼干用比较厚的保鲜袋装着,用擀面杖压碎,再跟融化的黄油混合,放在模具底部,压实,冷藏备用
2
隔热水搅打奶油奶酪,搅打至顺滑
3
稍冷却至手温后,加入酸奶油,搅拌均匀;(用酸奶与淡奶油混合,放置酸奶机8小时左右可以制作酸奶油,蛋糕整体酸度可通过加入的糖的多少来调整)
4
加入细砂糖,搅匀
5
加入全蛋液、蛋黄,拌匀
6
加入淡奶油,拌匀
7
加入柠檬汁(作用调整酸甜度),拌匀
8
筛入玉米淀粉,拌匀
9
烤箱170°预热,把奶酪面糊倒入模具,留一小杯加入可可粉拌匀,在表面做个小拉花后
10
烤箱调至160°,水浴法烘焙50分钟后,调增到180°使表面上色后可出炉
11
出炉后不用脱模,冷却后直接冷藏过夜,中间会自然下凹,可以放任何你喜欢的水果或者巧克力、酸奶油等等(我烘烤时间多了30分钟,导致中间下凹不足,还需练习)
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