榴莲酸奶油芝士蛋糕

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Tip：小贴士 1、芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。 2、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。 3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。 4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。 5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

蛋糕底座材料：：

适量

奥利奥饼干碎：

100g

动物性黄油(总统)：

30g

蛋糕体材料：：

适量

柠檬汁：

10g

奶油奶酪：

200g

玉米淀粉：

15g

鸡蛋：

2颗

香草粉：

1/4小勺

酸奶油：

100g

细砂糖：

35-40g

榴莲肉：

随自己爱好放即可。如果榴莲

：

不甜糖的用量可自己适当再加些

首先制作蛋糕底。取一个保鲜袋，把奥利奥碎放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把饼干碎压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态或微波炉叮一下高火1分钟即可。把消化饼干碎末倒进黄油里，用勺子拌匀。

将拌匀的奥利奥饼干碎倒入模具内用勺子铺平整轻轻压实，在蛋糕模具外包上锡纸，然后放进冰箱至少冷藏半小时或者冷冻10分钟。

将室温软化的奶油奶酪放进搅拌盆里，放进香草精和细砂糖，用电动打蛋器拌匀至顺滑无颗粒状。

倒进酸奶油，拌匀。

将鸡蛋打散或直接打到盆里分3-4倒入奶酪糊中，每加入一次都需要用打蛋器充分搅拌。

加入柠檬汁搅拌

将玉米淀粉筛入，用电动打蛋器快速搅拌均匀，再把榴莲肉分出一部分稍微搅拌后再加入到蛋糕糊里拌匀。然后从冰箱取出模具。

在模具底部奥利奥饼干上面可铺一层榴莲肉，然后将搅拌好的蛋糕糊倒进铺有饼底的蛋糕模具内。

烤箱160度上下火预热10分钟，预热时将烤盘内注入1-1.5厘米高的凉水。然后把模具放入预热好的烤箱中，如果烤盘够高热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。放入烤箱中下层上下火160度烤45-60分钟。再移至中上层烤5分钟(上色)。烤的过程中可随时观察着色情况。烤至表面呈金黄色即可。