姜蒜炒花甲（花蛤）
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来源：互联网
花蛤：
2斤
蒜：
独蒜3个
姜：
半个
葱：
适量
黄酒：
适量
生抽：
适量
耗油：
适量
1
贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
2
准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
3
第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。 这一步主要目的： 一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥； 二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了； 三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好～
4
倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿
5
倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦～
6
出锅～和红高粱的姜蒜花甲一个味儿～关键是没沙很干净，吃的放心～
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