蒜香炒蝦
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来源:互联网
Tip:1/.蝦殼留有鮮香味,能夠煉出很濃郁的蝦湯,所以,不建議省略喔~~
新鮮的蝦:
一斤
蒜頭:
6粒
酒:
少許
鹽:
少許
1
1.將蝦洗一下,去殼,留尾部一段。然後,開背去蝦腸。(剝下來的蝦頭、蝦殼不要丟,要煉蝦湯喔~) 2.蒜頭切小粒。(比蒜末略大)
2
煉蝦湯:鍋內入少許油燒熱,將剝出來的殼和頭放入爆香,倒入大半碗水煮滾後轉小小火煮1~2分鐘,將湯汁瀝出,即成“蝦湯”!(煮過後的蝦殼丟棄不用)
3
鍋內入油,爆香蒜粒(注意,不要燒焦,會有苦味!),再下剝好的蝦子翻炒,淋少許酒,一點點鹽,把煉好的蝦湯倒入,略煮後即可盛盤。(因為蝦很新鮮,有鮮甜度,我沒放味素,可根據自己口味添加)
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