炒鸭
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来源：互联网
鸭子：
半边
青红辣椒：
各2个
籽姜：
1个
葱：
两根
大蒜：
4-5颗
酱油，蚝油：
少许
盐，白糖：
少许
老酒少许或啤酒半瓶：
适量
1
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
2
然后用清水冲掉浮油至水清
3
买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
4
入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
5
这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6
上色均匀了，起锅
7
如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
8
待姜蒜香了，入辣椒
9
加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
10
翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
11
加葱段，蚝油翻炒大火收汁
12
装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。
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