炒鸭

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鸭子：

半边

青红辣椒：

各2个

籽姜：

1个

葱：

两根

大蒜：

4-5颗

酱油，蚝油：

少许

盐，白糖：

少许

老酒少许或啤酒半瓶：

适量

1

把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味

2

然后用清水冲掉浮油至水清

3

买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味

4

入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色

5

这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材

6

上色均匀了，起锅

7

如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜

8

待姜蒜香了，入辣椒

9

加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉

10

翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟

11

加葱段，蚝油翻炒大火收汁

12

装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。

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发布日期：2024-01-30 08:31:54
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