老面馒头（零失败方子）
55504 阅读
0 评论
39 点赞
来源：互联网
Tip：1、做面引时用的是甜酒汁，是汁哦，不要酒糟 2、做馒头时放糖可根据自己的喜好，喜甜就多放不喜就少放
面引：
适量
面粉：
50g
甜酒汁：
适量
馒头：
适量
面粉：
500g
糖：
适量
面引：
50g
温水：
适量
1
准备甜酒汁
2
适量甜酒汁和在50克面粉里，揉成光滑的面团
3
盖上盖或保鲜膜发酵至2倍大
4
1500g面粉混合适量糖，慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状，再放面引用手揉成光滑的面团，面团揉得越久馒头越劲道
5
盖上盖或保鲜膜发酵至2倍大，撕开面团可看到里面己成蜂窝状，有许多气孔，这时再将发酵好的面团再次揉，排出面团里的气体，直至看不到大的气孔
6
将面团揉成长形的，再按等份下剂子，间隔相应距离码上蒸锅（蒸的时候馒头会涨大，为防粘锅，可在馒头底部刷一层油），盖上锅盖进行二次发酵，待到用手按着感觉软软的富有弹性，开大火，等到上气开始计时，转中火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟
7
香软白胖子出锅了
8
这个方子同样适用包子花卷等面点
- 本文分类：其他
- 本文标签：
- 浏览次数：55504 次浏览
- 发布日期：2024-01-30 08:32:29
- 本文链接：老面馒头（零失败方子）
相关推荐
-
-
-
-
水煮盘锦河蟹或者大闸蟹
煮河蟹其实蛮简单的（抓住活蹦乱跳的河蟹倒是很难。。）其次，控制火候非常重要，火候太急，容易把河蟹黄煮飞喽，所以应该先小火，再大火。下面就说一下详细步骤喽！用的是正宗盘锦河蟹，盐碱地生长的河蟹哦其他 93642 浏览 -