自制白豆沙
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来源:互联网
Tip:这次没拍上图,下次做再补拍。
白芸豆:
250g
糖:
100g
水:
适量
1
白芸豆泡水10分钟,放火上中火煮沸后5分钟熄火待凉,去皮,(如果还有没泡发的可再煮沸一次)
2
倒入电饭煲按豆类那一档,水略高于豆子1厘米。也可以用高压锅上气5分钟待气阀落下倒出。
3
将豆子倒入料理机,依情况略加少许刚刚锅里的水(我没加,因为豆子煮的不是太干,还吸饱水的),水不能添多,不然待会炒馅很麻烦。加入白砂糖,打三次直至细腻,我每打一次全部倒入碗里刮刀拌匀再到回料理机。最后再全部过筛一次,好香的豆香味……
4
倒入不粘锅开始翻炒吧,我用刮刀,差不多20分钟就OK了,炒到豆泥挂在刮刀上呈倒三角就差不多了,关火再炒几分钟散热,会越来越硬~装盒~搞定!
5
如果用来做馅就在炒制过程中还要再添加60G油(油先烧热放凉,再一点一点加入豆泥中).
6
如果用来裱花,就是黄油50克,淡奶油50克,豆泥100克,搅打均匀,还可加入食用色素调色使用~淡奶油的量依豆泥的干湿添加。
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