铸铁锅煲仔饭

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Tip：1、大米泡水很重要，这个蒸的时间没有那么久，泡过不会夹生。 2、如果有腊肉呀，叉烧呀都可以往里放，我家只有腊肠了。 3、放油的地方一定要控制好哦，几滴就几滴，不然会很腻。 4、端锅转匀的时候，千万注意安全，别烫着自己个儿咯。

米：

适量

植物油：

适量

腊肠：

适量

青菜：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

糖：

适量

盐：

适量

香油：

适量

姜：

适量

葱花（绿色部分）：

适量

大米，我用的东北大米，短短圆圆那种，洗净，泡水1小时左右。

腊肠，切片，用水泡上5-10分钟，控干。姜，洗净，切丝。

泡好的大米，放入铸铁锅，水没过米大约1CM的样子，滴几滴油搅拌均匀，中火到开锅，转最小火。

蔬菜清洗干净后，另起锅烧水，水中放一点盐，水开后放入蔬菜烫一下，捞出来入冷水。

铸铁锅里的米多余的水应该已经蒸的差不多，打开锅盖如果上面满是泡泡就可以里，放入切好的腊肠，上边撒上切好的姜丝。

再蒸大约十分钟。这时候调汁：生抽，老抽一点点，几滴香油，一小勺糖，适量盐调匀即可。

听到锅里有嘶啦的声音时，打开锅盖，沿着锅边倒一点油进去，端锅转动使油在底部均匀，再继续蒸2-3分钟，会有锅巴的哦！！！！！

关火，不要着急开锅盖，静止一会儿，打开锅盖，把姜丝挑出来，码好青菜。等上桌后，再浇汁拌匀～