牛肉煲仔饭
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来源：互联网
Tip：1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。 2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。 3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。 4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。 5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
牛肉：
350克
米饭：
两人份
鸡蛋：
一个
生抽：
适量
植物油：
腌肉料
蚝油：
腌肉料
糖：
腌肉料
花雕：
腌肉料
麻油：
适量
鸡精：
适量
1
提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
2
准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3
把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4
中小火焖煮6分钟
5
打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6
将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7
看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
8
待鸡蛋半熟后，倒调味料
9
搅拌后可食用
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