川味香肠版腊味煲仔饭

Tip:1.煲仔饭火候掌握非常重要,米饭既不能夹生,又要防止糊底,大米提前泡水可以缩短煮饭的时间,防止夹生或者糊底; 2.饭煮至8成熟时搅拌一次,也是为了防止糊底; 3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮,可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中,煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收; 4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的,全靠最后的酱汁调味。
大米:
2碗
四川香肠:
或广式香肠4根
鸡蛋:
2个
青菜:
适量
植物油:
3勺
植物油:
适量
蒜末:
适量
葱末:
适量
酱油:
适量
蚝油:
适量
糖:
适量
1
香肠清洗干净大火蒸15分钟
2
蒸好的香肠切片备用
3
大米淘洗干净,加水浸泡至少半小时;泡好的大米加入约1.5倍的水,煮至8分熟
4
淋入少许油,搅拌均匀
5
摆上切好的香肠,打入两颗鸡蛋,盖上盖子,继续小火煮10分钟左右,关火后继续盖着盖子焖15分钟左右
6
青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上
7
酱汁:小锅中加入少许油,加入葱末+蒜片炒香
8
加入酱油+耗油+糖搅拌均匀,淋在做好的煲仔饭上即可
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