川味香肠版腊味煲仔饭
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Tip：1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底； 2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底； 3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收； 4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。
大米：
2碗
四川香肠：
或广式香肠4根
鸡蛋：
2个
青菜：
适量
植物油：
3勺
植物油：
适量
蒜末：
适量
葱末：
适量
酱油：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
1
香肠清洗干净大火蒸15分钟
2
蒸好的香肠切片备用
3
大米淘洗干净，加水浸泡至少半小时；泡好的大米加入约1.5倍的水，煮至8分熟
4
淋入少许油，搅拌均匀
5
摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮10分钟左右，关火后继续盖着盖子焖15分钟左右
6
青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上
7
酱汁：小锅中加入少许油，加入葱末+蒜片炒香
8
加入酱油+耗油+糖搅拌均匀，淋在做好的煲仔饭上即可
- 本文分类：煲仔饭
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- 发布日期：2024-01-29 09:34:42
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