八宝钱袋

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Tip：1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦； 2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼； 3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破。

千张、猪肉、虾仁、木耳、榨菜、胡萝卜、葱；【调料】：盐、耗油、生抽、桂皮、八角、香叶。：

适量

准备食材

把千张洗净，千张铺在菜板上，用合适大小一个圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用；

把猪肉、虾仁、木耳、胡萝卜切成丁，割千张切剩下来的边角料也给切成丝备用；

锅中倒入食用油，倒入肉丁翻炒，转色后关火盛出。再倒点油，将切好的菜统统倒入锅内翻炒，炒好的肉丁、虾仁，加适量盐，拌均匀即可备用；

取一片千张，铺在菜板上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以免弄破，全部包好装盘备用；

全部包好备用；

锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋放入，用大火烧开后，转小火炖15分钟；

八宝钱袋煮好后，盛出盘中，倒上煮过的汤淋上备用；

葱在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。