培根面包卷
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来源:互联网
高筋面粉265克:
适量
白砂糖45克:
适量
酵母4克:
适量
盐2克:
适量
牛奶120克:
适量
黄油20克:
适量
鸡蛋1只(留少许用来扫面包面):
适量
培根8块:
适量
沙拉酱适量:
适量
1
把所有的原料(除黄油外)揉成面团,加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大 (天气冷,我放在加了开水的锅里发酵比较快些)
2
把发酵好的面团排出空气,分成8份的小面团,滚圆,进行15分钟中间发酵
3
分别将发酵好的面团擀开,先涂上一层沙拉酱,再放上一片培根
4
由上至下卷起,底部收口处捏紧
5
从中间切开,底部不要切断,切面朝上翻成两半拼在一起
6
排入烤盘,以38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大
7
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
8
放入预热180度的烤箱上下火烤大约20分钟即可
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