培根面包卷

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高筋面粉265克：

适量

白砂糖45克：

适量

酵母4克：

适量

盐2克：

适量

牛奶120克：

适量

黄油20克：

适量

鸡蛋1只(留少许用来扫面包面)：

适量

培根8块：

适量

沙拉酱适量：

适量

1

把所有的原料（除黄油外）揉成面团，加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大 (天气冷，我放在加了开水的锅里发酵比较快些)

2

把发酵好的面团排出空气，分成8份的小面团，滚圆，进行15分钟中间发酵

3

分别将发酵好的面团擀开，先涂上一层沙拉酱，再放上一片培根

4

由上至下卷起，底部收口处捏紧

5

从中间切开，底部不要切断，切面朝上翻成两半拼在一起

6

排入烤盘，以38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大

7

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

8

放入预热180度的烤箱上下火烤大约20分钟即可

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:37:43
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