巧克力奥利奥面包
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来源：互联网
Tip：液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节，我用的水+蛋黄的总量是155g。 如果你喜欢奥利奥味道更重些，可以将可可粉和巧克力豆去掉。 奥利奥需要碾碎，黄油需要软化。一定要注意勤观察发酵⚠️⚠️，我的不小心有一点发过… 烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。 有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，欢迎“骚扰”
高筋粉：
250g
可可粉：
10g
细砂糖：
25g
盐：
2.5g
蛋黄：
1只
水：
135g
酵母：
3g
黄油：
25g
奥利奥碎：
50g
耐高温巧克力豆：
20g
1
前7种材料依次倒入混合，揉至面团光滑，加入黄油到扩展阶段，再加入巧克力豆混合均匀（此阶段注意：酵母与盐需要对角放置）
2
面团室温发酵2倍-2.5倍大，完成基础发酵。这时候室温大约27度左右，时间是60分钟左右。当室温高于或低于此温度，发酵时间相对应的要减短或延长
3
排气，切割8份，整形揉圆。盖上保鲜膜再室温下松弛20分钟左右
4
松弛好后，收口朝下擀开面团，翻面，薄薄地刷上一层水或牛奶，再铺上奥利奥碎，自上而下的自然卷起（不要卷太紧）
5
8个面团整形好之后，放入温度36度湿度80%的密闭空间内发酵至2倍大
6
啊啊啊啊啊！忘了说，二发完后刷上蛋清（兑一点点水）再入炉烤
7
放入预热好的烤箱180度15分钟左右
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