南瓜奶油面包卷
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来源：互联网
Tip：说说老生常谈的话题，南瓜含水量不同，请灵活掌握配方中的水，就算是同品牌的面粉吸水性也不一样，也会随着温度湿度而改变，加了南瓜的更要注意，请灵活掌握液体！ 我现在做面包基本上都是用玉米油，不喜欢黄油的人都可以加玉米油。玉米油可以等量替换黄油也可以减量。 卷的时候不要卷得太紧，轻轻的卷过去就行，也可以做成你自己喜欢的造型。 也可以夹心夹上自己喜欢吃的，例如红豆，椰蓉，蔓越莓都可以。
主面团材料：
适量
高筋面粉：
400克
南瓜泥：
140克
淡奶油：
120克
蛋白：
25克
细砂糖：
50克
奶粉：
15克
水：
55克
盐：
4.5克
酵母：
4克
玉米油（也可黄油15克）因为加了很多淡奶油，我只放了十克的玉米油。：
10克
蛋液（刷表面）我就是用了剩下的一个蛋黄，不浪费：
适量
白芝麻：
适量
1
南瓜去皮切薄片上微波炉蒸熟，也可以用蒸锅。不管用什么方法，反正蒸熟就好了??
2
除黄油（玉米油）以外主面团的材料混合，揉成光滑的面团，面团揉到有厚膜的扩展状态，加入黄油（玉米油）继续揉至完全阶段，可以撑出结实的手套膜（夏天我用面包机或者厨师机都是后油后盐后酵！因为盐在摩擦当中会使面团升温，酵母会因为发热提前发酵从而影响出膜）
3
揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础一发。
4
发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩，如果底部有一点点缓慢的回缩也是可以的。夏天天气热了，不建议在面包机桶里面发酵，因为揉面的面包机桶底部还有余温，看着上面是好的，其实底部已经发过了
5
对一发好的面团排气，尽量把光滑的那一面放在揉面垫上，可以用双手按压，也可以用擀面杖或者排气仗！
6
排好气的面团分割成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
7
取一个面团擀成椭圆形。
8
然后左右两边再往中间对折，再擀开来，然后卷起来。卷好之后并列排入烤盘进入烤箱二发，烤箱下层放热水保证二发面团湿度，中途还可以换一遍热水！烤箱有发酵功能可以开启发酵功能，天气太热或者说烤箱温度本身偏高的上下管温度可以不用开，时间设在40分钟左右，时间只是参考，发酵主要看状态。
9
二发好之后拿出来表面刷蛋液，撒上白芝麻！（刷蛋液撒芝麻的过程中烤箱预热）
10
放入充分预热的烤箱中层上下火170度烘烤25分钟左右出炉！上色满意记得加盖锡纸。 我除非烤吐司，烤这些普通餐包排包我都是没有盖锡纸的。我都是180度烘烤十分钟，然后转160度烘烤15分钟，刚好烤完的时候上火上色满意！但是这是我根据自己的烤箱掌握磨合来的，并不是说每一个人都可以这样，自己多磨合。
11
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点余温的时候密封保存。
12
撕开组织很棒哦，加了淡奶油放到第二天第三天都很柔软。
13
撕上瘾了??
14
这是第二次做的，最近广东总是下阵雨，有时候阵雨特别的大，面包刚送进烤箱，下大雨马上慌着收衣服，忘记烤箱还有面包了，上色深了，忘记调温度?但是口感丝毫不受影响，还是很好吃。
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