潮汕反沙腰果(或花生)
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Tip：1.糖水的熬制必须把握好，不能不够火候也不能过头，最容易判断的方法就是拿碗冷水，然后用筷子沾上糖水滴入冷水中，如果糖立刻凝固就说明糖水煮好了。 2.反沙好的腰果（花生）必须放到完全冷却才能装起来，而且在冷却的过程炒锅不能加盖，要不会不脆的。装反沙的盘子或容器必须无水，要不糖会化的。
腰果（花生）：
250g
糖：
100g
水：
150ml
1
将腰果（花生）洗净，再用沸水烫一下去其涩味，然后把水倒掉，滤干水分。
2
将腰果放进微波炉高火5分钟（花生要8分钟），在微波炉煮的过程中，必须每隔一分钟就得暂停拿出来用汤匙翻一下，保证受热均匀。
3
将糖加入水中放入炒锅内，用大火煮糖水煮开，然后改用中火继续煮，直至糖水由大泡变小泡，出现拉丝状。
4
将微波好的腰果（花生）倒入糖水中，关火，然后翻炒，直到每颗腰果（花生）都均匀的裹上一层糖。
5
这是反沙好的花生
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- 发布日期：2024-01-29 09:44:44
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