西芹腰果炒虾仁
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来源：互联网
Tip：1、虾仁用水滑熟比用油滑熟更健康些； 2、西芹用水焯过再炒会减少油脂的吸收。
虾仁：
适量
西芹：
适量
腰果：
适量
料酒：
适量
胡椒粉：
适量
盐：
适量
生粉：
适量
姜葱：
适量
水淀粉：
适量
麻油：
适量
1
虾仁去沙线，用刀切至一半左右深处，加盐用手轻轻地抓，出水后用清水冲洗无沫后，用厨房纸拭净水份，加盐、料酒、生粉，朝一个方向搅拌至上劲，腌制一会儿
2
西芹打斜刀成小段，用加了盐、油的开水焯熟，捞出过凉
3
净锅加水、少许盐、姜片烧开，将腌好的虾仁滑熟，捞出放冷水里了（如有冰水更好，那样虾仁会更白透些）
4
起热锅入油，小火将腰果慢慢炸成金黄色，盛出
5
锅下姜末爆香，下西芹、虾仁、腰果炒匀，加盐、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅
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