迷你热狗（迷你香肠面包）
2490 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
Tip：1、材料放入面包机的顺序请遵守，最起码酵母不要碰到盐，否则会影响发酵 2、温水可以换成牛奶，口感会更好一些 3、水的温度大约比喝的水稍热一些即可，太烫会把面烫熟 4、无盐黄油提前室温软化，可以缩短揉面时间 5、如果室温发酵的话，可能因为天气原因，时长不太一样。所以主要还是看面团的状态，只要面团达到要求了，不要太拘泥时间 6、蛋液我准备了两份，不要被克重吓到，觉得很麻烦。其实准备一个中等大小的鸡蛋即可，一般重约55g。2/3和面，1/3刷表面就行了 7、因为面包体积小，所以要及时观察上色情况，感觉上色满意的话，就用锡纸盖上，以免上色过度（俗称，烤糊了） 8、做面包需要耐心，也要统筹规划时间。比如一次发酵的时候，可以把香肠擦干。二次发酵的时候，做家务、看剧。这样，就不会觉得时间过得太慢了。 8、第一次发菜谱，发现真是个工夫活，感动于坚持分享菜谱的mm们，我也要继续努力，希望大家都能做出好吃的面包
高筋面粉：
150g
细砂糖：
20g
酵母：
2g
盐：
2g
无盐黄油：
15g
全蛋液：
35g
全蛋液：
15-20g（装饰刷表面用）
温水：
70g±5g（根据天气不同）
1
和面和一次发酵： 我用的面包机，先把35g全蛋液、盐、糖、倒入面包机，上面盖上高粉，高粉上面放上酵母，最后用温水冲酵母。面包机低速和面，没有干粉后再换成高速，大约和面10分钟放入无盐黄油，继续使用高速和面20分钟。然后把程序转入发酵，进行第一次发酵，我的面包机是1小时。
2
面团分份 1、面包发好后，用手指沾少许干面粉，斜插入面团，不粘手说明面团发好了 2、取出面团排气，称重。我的面团正好是280g 3、买的香肠一袋是22个，所以要把面团平均分成22份 4、分好的面团要重新塑型，团成光滑的圆形 5、用保鲜膜和湿毛巾盖上面团，避免水分过分流失
3
香肠处理 1、我买的就是迷你肠，如果比较长的香肠需要自己切段 2、使用前要提前从冰箱拿出，室温回温，香肠温度太低会影响面团二次发酵 3、我发现香肠外有肉冻，应该是汤汁冷藏后形成的，为了不影响发酵，一定用厨房纸将香肠外面擦干
4
二次发酵和塑型 1、团好的面团静置约10分钟，醒面 2、醒好的面团软软的，但不沾手 3、取出一个面团，用手搓成长条（约10cm），两头尖点 4、把长条面团螺旋缠在小香肠上
5
二次发酵 1、将所有香肠缠好，静置在烤盘里，注意每个的间距（二次发酵后面团会增大） 2、放入烤箱二次发酵，烤箱里最好放一碗开水增加湿度 3、发酵时面团继续盖着保鲜膜和湿毛巾，保湿 4、面团发至原来2倍大，就可以了，我大约用了1.5小时。这个时间不一定，只要面团状态达到就行了 5、将保鲜膜揭开，用蛋液刷面包表面，这样烤出来的面包比较漂亮，我这个刷了2层
6
烤面包 1、烤箱175度预热，约10分钟 2、放入发好的面团，上下火烤约15分钟
- 本文分类：面包
- 本文标签：
- 浏览次数：2490 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:01:50
- 本文链接：迷你热狗（迷你香肠面包）
- 上一篇 > 香葱火腿肉松面包
- 下一篇 > 肉松饼干～酥酥嗒香香嗒
相关推荐
-
-
-
-
萌挞挞滴圣诞老人面包来啦
女儿小的时候，过圣诞节的时候，我和她爸都会偷偷地把她喜欢的礼物塞到一个大大的漂亮的圣诞袜子里，保密工作做得绝好，让女儿相信世上真有一个圣诞老人。 但是，女儿对此略有怀疑，问圣诞老人是怎么从烟囱里爬进来的，他是怎样知道小朋友喜欢什么样的礼物的，一连串的问题常常像连珠炮一样向我射来，弄得我措手不及。 女儿四岁那年圣诞节，幼儿园的老师为她们过了一个热闹欢乐的节日，还邀请了家长一同参加。就在圣面包 30140 浏览 -