番茄炒蛋盖浇饭

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Tip：最好用夏季自然成熟的番茄，这样番茄汁多。如果番茄炒的时候比较干，也可放些许番茄酱调味及增加汤汁。
番茄（西红柿）：
中等大小的2个
油：
适量
鸡蛋：
2个
香葱：
少许
米饭：
一碗
盐：
少许
1
把番茄洗净，去蒂，切成月牙形小瓣。剥皮，也可以不剥皮，视个人喜好。
2
鸡蛋打碎，鸡蛋里可以少许放点盐，这样蛋更入味。
3
锅中加入少许油，等油六七成热的时候倒入鸡蛋，快速翻炒盛起，放入一旁待用。
4
锅内倒入少许油，油热后倒入番茄翻炒，等番茄软糯，炒出汁水后，再将刚才炒好的鸡蛋放入一起翻炒，让鸡蛋均匀的拌上番茄汁。
5
最后加入盐，撒上葱花，盛起，把菜均有的摆在白米饭上。
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