＊＊scampi～蒜香型海鲜意面～最清爽不腻的意面～超级好做

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虾／鲜贝：

本方用了5个大鲜贝（一人吃到撑量）

食用油：

少量

黄油：

30g

蒜：

2-3瓣

西红柿：

一小个

柠檬：

小半个

白葡萄酒：

100ml左右

cheese（可选）：

适量

欧芹：

适量

意面：

一人量

糖、盐、胡椒：

适量

准备工作：虾或鲜贝用吸除表面水分，撒点盐和胡椒粉。蒜切末，或切小薄片。番茄切小块。黄油切小块。欧芹叶切碎（没有欧芹的话香菜也可以）。

煮意面。煮完后过凉水，撒上橄榄油拌一下，否则容易粘。（通常用细长型意面，如linguini或spaghetti，本方用了最细的angel's hair，最得我心。）

开做：平底锅热油。中大火煎虾或鲜贝至。（鲜贝比虾难煎，最好用不粘锅，每面煎2分钟至两面焦黄，中途别翻来翻去。）

煎好的海鲜取出。锅里放入蒜末煎香。

加入番茄块。加入黄油。

番茄出汁后加入白葡萄酒。加适量盐、胡椒，一小撮糖。削入柠檬皮屑，挤上柠檬汁。削入cheese屑。（柠檬皮屑、cheese都可选。）

敞口煮至汤汁减半。

将虾／鲜贝放回汤汁中煮30秒左右关火，撒入欧芹碎。关火，拌入意面。

装盘：先捞面装盘，再摆上虾／鲜贝，喜欢的话撒点cheese屑，剩余的汤汁淋上。